Bij de productie van gewone tarwe die voor normale pasta wordt gebruikt, worden vaak de voedingszemelen en kiemen verwijderd. Dit is bij spelt niet het geval, waardoor men van spelt een hele lichte, zeer voedzame pasta met een aantrekkelijke nootachtige smaak kan maken. Door deze verzadigende eigenschappen is deze pasta uitermate geschikt om te gebruiken binnen een dieet.